업의 입장에서 식당은 일정한 장소에 필요한 시설을 갖추고 식음료 상품을 인적 서비스에 의해 판매하여 영리를 취하는 영업장이다.
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
(1) 레스토랑레스토랑(restaurant)은 일반적인 식당의 의미이자 고객의 주문에 따라 웨이터(waiter) 또는 웨이트리스(waitres
있다. 또한 호텔식음료 상품의 특징은 크게 생산과 판매, 두 가지로 구분할 수 있는데, 생산관리 측면에서 생산과 판매가 동시에 발생하고, 주문생산을 원칙으로 하며 수요예측이 곤란하다. 또한 식당에는 이익의 폭이 크게 발생한다고 볼 수 있으며 판매면에서는 장소적인 제약이 따르고 시간적인
주제 : 다양한 관광산업의 구성요소와 그것들의 상호 의존에 관한 연구
< 컨벤션업 >
21세기를 맞아 세계는 빠른 속도로 변화 발전하고 있으며, 관광객의 수요와 취향은 기존과는 사뭇 다른 양상으로 변화하고 있다. 인터넷의 급속한 발전과 보급으로 관광객들은 이제 다양한 문화, 관광 관련 정보
평가가 대체로 식음료 서비스를 중심으로 이루어지고 있고, 호텔에 대하여 느끼는 매력의 대부분이 레스토랑, 라운지 등의 실내장식, 분위기 및 서비스에 집중되어 있으며, 아울러 호텔의 전반적인 이비지에 미치는 영향이 매우 크다는 점에서는 호텔의 가장 중요한 관리 부문이라고 할 수 있다.
업장 매출증진과 영업장의 이미지에도 상당한 영향을 미치고 있다.
이에 따라 대형화, 고급화, 다양화되는 연회수요를 충족시키기 위하여 연회장을 확충하거나 시설을 고급화하여 연회유치에 심혈을 기울이고 있다.
최근에는 과거 집에서 행하던 가족모임과 각종 문화행사, 이익단체의 행사, 기업
사업할 권리를 부여하고 이와 함께 훈련, 제품, 운영기법 등을 지원하는 본부와 가맹점간의 계속적인 관계”라고 정의하고 있다.
<그림2-1> 프랜차이즈 계약의 구조
프랜차이저(franchisor)프랜차이지(franchisee)상표권
판매권
래이아웃
품질관리
인사관리
교육→
←가맹비
로얄티
광고비
업방식을 허가하는 것을 말한다.” 또한, 국제 프랜차이즈협회(International Franchise Association)에서는 “프랜차이저(franchisor)가 프랜차이지(franchisee)의 대가 지불에 대한 반대급부로 사업할 권리를 부여하고 이와 함께 훈련, 제품, 운영기법 등을 지원하는 본부와 가맹점간의 계속적인 관계”라고 정의하고
업은 1인당 GNP가 1백 달러 미만의 수준인 50년대까지만 해도 전통적인 한식업이 주종을 이루었다. 그 이후 중국집, 레스토랑을 비롯한 싼 가격에서 비싼 음식점등 으로 외식업에 주동을 이루었으나 세계화에 따른 외식업의 개방으로 인하여 점차 다양화 되고 있어 남녀노소에 맞는 다양한 형태의 음식백
Ⅱ. 우리나라의 떡
1. 떡의 어원
떡이란 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로 농경문화의 정착과 그 력사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식중의 하나이다. 우리 민족에게 떡은 특히 별식으로 꼽혀왔다. 그래서 '밥우에 떡'이란 속담도 있다. 마음에 흡족하게 가졌는데도 더 주어
Ⅰ. 서 론
크루즈산업은 1980년부터 현재까지 수많은 경제위기상황에서도 연 평균 7.4 퍼센트 성장을 유지하고 있다. 2007년 전년 대비 백 만 명 이상이 늘어나, 올해는 천 3백 만 명 고객이 크루즈에 탑승했다. 지난 2000년부터 매년 79% 새로운 고객이 크루즈여행을 했다. 2007년 기준 10,150,000명의 크루즈 고